Ragù alla Romagnola
Number of servings
4
Difficulty
Medium
Ingredients
150
gr polpa magra di manzo
75
gr fegatini di pollo
250
gr pomodori maturi
30
gr pancetta tritata
20
gr olio (o burro)
1
pezzo cipolla
1
pezzo carota
1
pezzo costa di sedano
1/2
tazza vino rosso (o bianco)
2
cucchiaio brodo di carne
pizzico noce moscata
pizzico sale
pizzico pepe
Directions
- Soffriggere in olio (o burro) il trito di odori e di pancetta; aggiungere la polpa magra di manzo e i fegatini ben puliti tagliati a dadini.
- Sfumare con il vino e aspettare che sia evaporato; aggiungere i pomodori spellati, regolare di sale e pepe e profumare con la noce moscata grattugiata.
- Cuocere a fuoco molto basso per circa un'ora.