Asparagi alla Parmigiana
Number of servings
4
Difficulty
Easy
Ingredients
1.2
kg asparagi verdi
100
gr parmigiano grattugiato
100
gr burro
pizzico sale
pizzico pepe
Directions
- Lavare gli asparagi e pulire dalla terra i gambi, raccoglierli e legarli con uno spago, in un unico mazzo con l'accortezza di avere le punte alla stessa altezza, nello stesso tempo tagliare i gambi in modo di avere una base piatta.
- Mettere il mazzo di asparagi in una pentola dal bordo alto e di diametro stretto, versare acqua fredda fino a coprire buona parte del gambo, lasciando fuori dall'acqua l'ultima parte verde e le punte degli asparagi.
- Salare e coprire la pentola con un coperchio a perfetta tenuta, portare a bollitura e cuocere per quindici minuti.
- Ancora al dente, togliere gli asparagi dall'acqua, raffreddarli con acqua fredda, slegarli e, tagliando, eliminare le parti più dure dei gambi.
- Imburrare una pirofila e stendere un primo strato di asparagi, cospargere con burro fuso il parmigiano grattato, stendere un secondo strato, versando altro burro fuso e spruzzato altro parmigiano, ripetere gli strati finendo con il parmigiano.
- Portare il forno a 180 °C, introdurre la pirofila per un quarto d'ora circa sino a ottenere una leggera gratinatura.