Lomo relleno
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
2
beef loin
rice with achiote
hard-boiled eggs
carrot
pepper
potato
culantro (cilantro)
pepper
garlic
oregano
Directions
- Se relaja la carne (se hacen aberturas para estirarla), se condimenta con la pimienta y los ajos picados.
- Ya estirada se coloca el arroz y encima de esta los huevos, zanahoria, chile, papa y culantro, todos partidos en tiras.
- Se coloca una cantidad suficiente para poder cerrarlo, para lo cual se necesita hilo pabilo.
- Se hace un nudo en uno de los extremos y se continúa enrollando por todo el lomo, hasta que se quede bien socado, para evitar que se abra, al momento de cocinarlo.
- Para cocinarlo, se coloca en un perol con agua condimentada con sal, ajos y orégano.