Gallos de arracache
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
1
arracache (white carrot), hand-chopped
10
tortillas
3
chopped garlic
1
onion
1
chile pepper
1
cilantro
1
oil
1
achiote (annatto)
salt and pepper to taste
Directions
- En una olla con agua hervida, coloque el arracache por 15 minutos.
- Lavarlo en un colador hasta que esté frío, luego se escurre bien hasta que quede seco.
- En una sartén colocar el aceite, cuando está caliente se sofríe el ajo, la cebolla y chile, agregar el arracache, el culantro, la sal y pimienta al gusto.
- Colocar en las tortillas el arracache para obtener los gallos.