torta de san pedro o pastel sanpedrino
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Estrella de los Ríos y Natalia Vila Carvajal (2008: 33)
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
para la carne asada
2
diente ajo triturados
1
pieza cebolla cabezona picada
2
pieza tallos de cebolla larga picados
1
cucharada salsa negra
1
pieza copa de vino tinto
1/2
cucharada orégano picado
1
cucharada perejil picado
1
cucharada vinagre
pizca sal y pimienta al gusto
1000
gr carne de res (pierna, cadera, lomo ancho)
1000
gr carne de cerdo
1/2
taza(s) agua
para el pastel
250
gr maíz blanco trillado
1/2
taza(s) cuajada fresca molida
pizca sal al gusto
1
taza(s) arroz crudo
1/2
taza(s) alverjas verdes, tiernas y cocidas
2
pieza papas grandes peladas y cortadas en trozos
250
gr longaniza cortada en trozos
Instrucciones
- Se empieza por remojar el maíz con 2 días de anticipación en un recipiente grande con suficiente agua que lo cubra. Pasado este tiempo, se lava y cocina a fuego medio en agua limpia durante 1½ hora o hasta que quede tierno.
- Una vez esté listo, se deja enfriar, se escurre y se pasa por la máquina