Sopa Negra
Categoría de la receta
Country
Source
Ana's Mom
Esta rica sopa de frijol negro o porotos, como tambien se le conoce en algunos paises, se acustombra tomar por las noches con los frijoles recien cocidos apartando una porcion de los frijoles para la comida del dia siguiente.
Para que los frijoles queden suaves, deben remojarse al menos 2 horas antes de cocinarlos y algunas variedades de frijol desde la noche anterior. Durante este periodo los frijoles absorben el agua e incrementan su tamano por lo que se debe vigilar que esten siembre cubiertos de agua y agregar mas si es necesario.
Una variacion comun es usar los huevos duros en vez de pochados. Para cocinar los huevos duros en el caldo lave muy bien las cascara y cocinelos por 3 o 5 minutos.
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
105 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1.5
Frijoles Negros remojados desde la víspera
2.5
Agua
2
hojas de laurel
2
dientes de ajo picados
1
Cebolla mediana finamente picada
1
rama de apio finamente picado
8
huevos
1
rollo de culantro (cilantro)
Sal y piminta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande agrege los fríjoles previamente remojados descartando el agua usada en el remojo. Adicione las hojas de laurel y cubra con agua. Deje cocinar durante 1½ hora (o ½ hora en olla a presión). El tiempo de coccion puede variar segun la calidad de los granos.
- Una vez ablandados, se se saca una taza de frijoles y se muele o se licua y se regresa al caldo, se agregan las especies escepto el cilantro, la sal y la pimienta y se deja cocinar a fuego lento hasta lograr que espese al punto deseado.
- Se agregan los huevos y se dejan hervir suavemente por 3 a 5 minutos dependiendo de la consistencia deseada.
- Se sirve un huevo sobre cada plato y cilantro picado. (Opcional: se le pueden agregar otras especies sobre el caldo incluyendo salsa tabasco o salsa inglesa).