sopa de tortuga
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
12
taza(s) agua
1500
gr carne de tortuga con sus huesos
4
pieza plátanos verdes pelados y partidos con la uña
750
gr yuca pelada y picada
1
pieza pimentón verde finamente picado
2
pieza tomates maduros pelados y picados
2
pieza cebollas cabezonas finamente picadas
2
diente ajo finamente picados
1
pieza ají finamente picado (opcional)
limones
perejil picado
pizca sal, comino y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se lava muy bien la carne de tortuga con agua y limón.
- En el agua, se ponen a cocinar los trozos de carne por 2 horas, o hasta que ablanden, sacando constantemente la espuma formada en la cocción.
- Se añaden entonces los plátanos, la yuca, el pimentón, los tomates, las cebollas, los ajos, así como sal, comino y pimienta al gusto, y se deja cocinar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Si se quiere, se puede adicionar un ají finamente picado.
- Se sirve adornado con perejil picado y se acompaña de arroz con coco.