Sopa de tortillas valle
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
10
taza(s) caldo básico [ver p. 152]
2
pieza plátanos verdes, pelados
8
pieza tortillas de maíz, cortadas en tajadas al sesgo
1
kg papas coloradas, peladas y cortadas en rodajas
2
diente ajo, majados
ramillete de orégano y perejil
2
cucharada cilantro de Castilla, picado fino
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se parten los plátanos en troncos (pedazos de 6 cm) y se fríen en aceite hasta que se doren.
- Se secan y se machacan muy delgados.
- Al caldo básico hirviente se le agregan las papas, los ajos, sal, pimienta y el ramillete.
- Se deja cocinar a fuego medio hasta que las papas se ablanden (durante unos 20 minutos).
- Luego se le añaden los plátanos y las tortillas y se deja a fuego lento por 10 minutos más.
- Se sirve sacando el ramillete y rociándole el cilantro.