Sopa de coliflor BoGotá
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
45 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
10
taza(s) caldo básico [ver p. 152]
250
gr papas sabaneras, peladas y picadas
1
pieza coliflor de 1 a 2 libras (1/2 a 1 kg), picada
1
pieza tallo de puerro, picado
2
taza(s) leche
4
pieza cucharadas de mantequilla
2
pieza tallos de cebolleta (o de cebolla larga), picados
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se cocinan la coliflor, el puerro y las papas en el caldo hasta que se ablanden, por 30 minutos aproximadamente.
- Se sa can, y se muelen, dejando un poco de la coli- flor picada aparte.
- Se regresa al caldo con la leche, la cebolleta, la man tequilla, sal 380 y pimienta, se deja conservar a fuego lento, re volviendo hasta lograr la densidad deseada.
- Se sirve caliente con tostadas de pan.