Pozol
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
maíz blanco
carne de cerdo (costilla y pezuñas)
chile
culantro
pimienta negra
sal
cal
Instrucciones
- Tres días antes de la preparación se pone el maíz a cocinar en agua con un poquito de cal, para pelarlo.
- Luego de que está cocinado se lava al menos cuatro o cinco veces para retirar la cal.
- Ya listo se pone a cocinar otra vez pero con la carne, para que se reviente.
- Se le agregan condimentos que son: pimienta negra al gusto, chile, culantro y sal.
- Se le agrega un poquito de masa para espesar un poco.