pollo gritador
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: Sinic (página web) y Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza pollo grande
2
pieza tallos de cebolla larga finamente picados
2
diente ajo machacados o finamente picados
3
pieza tomates maduros pelados, sin semillas y picados
2
cucharada vinagre
6
cucharada aceite
1
pieza copa de aguardiente
pizca comino al gusto
pizca sal y pimienta al gusto
500
gr arroz cocido
250
gr batatas cocinadas y cortadas en trozos grandes
4
pieza arepas oreja’e perro
Instrucciones
- Se prepara un hogao con la mitad del aceite, cebolla, ajo, tomate, vinagre, comino, sal y pimienta al gusto. Se sofríe por 5 minutos y se deja enfriar.
- Se parte el pollo en 8 presas y se adoba con el hogao frío durante 2 horas. Después se saca el pollo del hogao y este se reserva.
- Se calienta un sartén con el resto del aceite y se dora el pollo. Se agrega el hogao frío y se deja cocinar a fuego lento por 45 minutos.
- Se agrega la copa de aguardiente y se cocina por 5 minutos más. Se sirve con arroz blanco, batatas y arepas oreja’e perro.