Pollo asado
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
2
pieza pollos gordos, pelados y limpios
4
cucharada aceite
1
pieza tallo grueso de cebolla larga
4
cucharada cebollas largas, picadas
4
diente ajo, machacados
1/2
cucharadita mejorana, pi cada
1/2
cucharadita orégano, molido
1/2
cucharadita cilantro, picado
1/2
cucharadita laurel, picado
1
pieza cerveza amarga (750 ml)
sal,
Instrucciones
- Se hace una brochita con la cebolla larga gruesa, cortando la punta en tiritas.
- Se toman todas las hierbas y los condimentos y un poquito de cerveza y se machacan con piedra de mano hasta lograr una pasta que se deslíe en el resto de la cerveza.
- Se frotan los pollos con aceite, se engarzan en un palo delgado y recto que se pone entre dos horquetas, se prepara un fuego de leña abajo y se asan los pollos, dándoles vueltas constan temente y bañándolos con la salsa aplicada con la brochita de cebo- lla, hasta que se doren.
- Se despresan y se sirven con pa pas chorreadas [ver p. 387] y arroz blanco.