natilla de fécula de maíz
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: LoPaisa.com (página web)
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
2
taza(s) fécula de maíz
8
taza(s) leche
500
gr panela rallada o molida
pizca astillas de canela al gusto
Instrucciones
- Se ponen a cocinar a fuego medio 6 tazas de leche con la fécula de maíz, sacando la espuma o cachaza que se forma. Mientras tanto se disuelve la panela rallada o molida en las 2 tazas de leche restantes, para añadir esta mezcla a la olla junto con astillas de canela al gusto.
- Se baja el fuego y se continúa la cocción sin dejar de revolver hasta que alcance su punto. Si se desea, puede añadirse coco fresco rallado, uvas pasas, clavos de olor o ½ taza de aguardiente. Se sirve en moldes, se cubre con pasas y canela en polvo, y se deja enfriar. En algunas preparaciones, esta natilla se baña usando un almíbar hecho con azahares de naranjo, que se logra mezclando 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y ½ taza de agua de azahar.