Merengues BoGotá
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
120 minutos
Porciones
15
Dificultad
Medio
Ingredients
10
pieza claras de huevo
2
taza(s) azúcar
1
pieza pizca de cremor tártaro
gotas de vinagre
1/2
cucharadita vainilla (o esencia de anís)
1/2
cucharadita brandy o cualquier
Instrucciones
- Se baten las claras a punto de nieve, se les agregan las gotas de vinagre, el cremor y, poco a poco, el azúcar.
- Cuando las claras estén firmes, se les añade la vainilla (o el anís).
- Se sacan cu charaditas y se ponen sobre una lata engrasada, se llevan al horno precalentado a 150°, por 2 horas; se apaga el horno y se dejan hasta que el horno se enfríe completamente.
- Los merengues, más que cocerse, se secan en el horno.
- Cual- quier cambio brusco de temperatura (por ejemplo, abrir la puerta antes de tiempo) hace que se cuarteen.