Lomo de cerdo con moras [o lulos] nariño
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
1250
gr (1 1/4 kg) de lomo
4
diente ajo, machacados
250
gr moras (o pulpa de lulos, machacados)
1
taza(s) agua
1
taza(s) vino tinto, seco
250
gr azúcar
1/2
cucharadita jugo de limón
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados.
- Se pone sobre una lata engrasada y se lleva al horno precalentado a 350°, por 1 hora, bañándolo en su pro- pio jugo de vez en cuando.
- Mientras tanto, se ponen las moras, el agua, el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón.
- Se saca el lomo del horno, se corta en rebanadas y se acomoda nuevamente en la lata.
- Se bañan las rebanadas con el almíbar y se regresan al horno durante 10 minutos.
- Se sirve con arroz blanco.