Indio viejo
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Zona Norte
Ingredients
12
tortillas de maíz
2
caldo de res
2
cecina de res
½
tomate
1
cebolla grande
1
chile dulce
1
rollo culantro coyote
1
rollito de yerba buena
1
achiote
1
pizca pimienta y sal
1
consomé de res
1
barrita de margarina con ajo
2
aceite
2
agua
Instrucciones
- Se pone a hervir la carne en dos litros de agua.
- Se reserva el caldo sobrante pues en él se pone a remojar las tortillas.
- Luego se pican y se sofrían la cebolla, el tomate, el chile dulce, el culantro y la yerbabuena en dos cucharadas de aceite y una barra de margarina con ajo.
- Se agrega la carne en el sofrito.
- Luego se licúan la tortilla con el caldo, la pimienta y el achiote y 30 minutos después está listo.