Guiso de iguana
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
120 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
2
kg carne de iguana, con sus huesos
los mismos ingredientes del guiso
Instrucciones
- La iguana se despresa, se frota con limón, sal y pimienta y se deja reposar por 15 minutos.
- Luego se pone a cocinar en agua que la cubra, por 60 minutos, hasta que ablande.
- Se le quita el cuero y se pone a guisar con los huesos o se le desprende la carne y se desmenuza.
- Se sigue el mismo procedimiento del guiso.