Guiso de guatín
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Roedor de monte
Tiempo de cocción
75 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza guatín de 4 libras (2 kg), aproximadamente
los mismos ingredientes del guiso [ver
Instrucciones
- El guatín se limpia de vísceras, se pasa por agua hirviendo, se pela bien quitándole el pelo con la mano y luego raspándolo con un cuchillo, se despresa y se pone a ma- rinar en leche de vaca, que lo cubra, por 2 horas.
- Se saca, se seca y se pone a guisar, siguiendo el mismo procedimiento del guiso.