Guarruz
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: Sinic (página web) y Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr arroz
3
pieza litros de agua
1
pieza panela
5
pieza naranjo agrio
pizca astillas de canela al gusto
pizca clavos de olor al gusto
pizca nuez moscada rallada al gusto
Instrucciones
- Se pone a remojar el arroz durante 2 horas en agua suficiente para cubrirlo.
- Pasado este tiempo, en una vasija de barro, se pone a cocinar el cereal en 3 litros de agua. Se le agregan panela en trozos, hojas de naranjo agrio, canela, clavos y nuez moscada al gusto. Se debe revolver constantemente con una cuchara de palo hasta que la mezcla espese y tenga el punto de una colada.
- Se baja del fuego y se deja reposar en un sitio fresco y a la sombra para que se fermente durante 2-3 días. El guarruz se conserva en la nevera y se disuelve en agua fresca para hacer una bebida tipo masato, a la que se le puede espolvorear canela al momento de servir.