Gofios Casanare
Tiempo de preparación
20 minutos
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
2500
gr (2 1/2 kg) de maíz
2
pieza panelas en melado
Instrucciones
- Se tuesta el maíz en un caldero y una vez dorado se muele.
- Esta harina se deja tostar de nuevo.
- Se hace con las panelas un melado con un poco de agua caliente, se mezcla con la harina, se amasa un poco y se forman bolas, que se dejan secar al aire.
- Los gofios son importantísimos en la dieta del vaquero, y siempre lo acompañan en sus largas jornadas en el Llano.
- Se cargaban en los polleros o porsiacasos, colgados en la parte trasera del caballo.
- La carne de cerdo frita y salada completaba el avío.