Gamitana frita
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena, 2008)
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza gamitana de 10-12 libras
pizca sal al gusto
aceite para freír
Instrucciones
- Al pescado se le quitan las escamas, agallas, vísceras y la hiel. La cabeza se reserva para hacerla en caldo. Luego se limpia bien la carne, se corta en trozos pequeños y se agrega sal al gusto.
- Los trozos de pescado se fríen en aceite muy caliente hasta que adquieran un color dorado y la textura deseada.
- Se sacan, escurren y sirven acompañados con patacones, fariña y caldo de cabeza de gamitana.