Gallina enjarrada
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Zona Norte
Ingredients
1
gallina o pollo entero pero sin patas, cabezas ni vísceras
3
culantro
3
ajo
6
huevos duros o en torta
6
tortillas de maíz
1
achiote
4
manteca
sal al gusto
Instrucciones
- En una olla con agua se pone a cocinar el pollo entero con ajos, sal y culantro.
- Una vez cocinado se saca de la olla y se escurre por un rato.
- Luego en un comal grande se pone la manteca con el achiote.
- Cuando está bien caliente se dora el pollo teniendo en cuenta estar dándole vueltas para que se dore parejo.
- Se pone el pollo en un plato grande y se va cubriendo con rodajas de huevo duro o en tortas, y después con las tortillas.
- En algunos lugares se acostumbra darla como regalo y para eso se envuelve en hojas de plátano.