Envueltos acostados huila
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
También conocidos como Cansamachos. Se cocinan al vapor envueltos en hojas de plátano.
Tiempo de cocción
80 minutos
Porciones
8
Dificultad
Díficil
Ingredients
500
gr masa para tamal
250
gr chicharroncitos fritos, sin pellejo
625
gr carne de cerdo, picada y frita
125
gr arvejas verdes, cocidas
1/2
taza(s) hogo
hojas de plátano
Instrucciones
- Se calienta el hogo y se le agregan la carne, los chicharroncitos y las arvejas, que se cocinan 20 minutos; luego se mezclan con la masa y se revuelve.
- Se toman porciones, se ponen en las hojas de plátano, se envuelven y se doblan los bordes tanto vertical como horizontalmente para asegurar que no se abran.
- Se ponen a cocinar al vapor en poca agua hirviendo durante 60 minutos, sobre una cama de venas y hojas, agregando más agua caliente si es necesario.
- Se sirven calientes.