empantalonaos de morrocoy o galápago
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Miguel Ángel Martín (1979)
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza tortuga galápago o morrocoy
500
gr harina de maíz
2
pieza cebollas cabezonas ralladas o finamente picadas
1/2
cucharadita comino
5
cucharadita manteca o aceite
pizca sal al gusto
pizca achiote, onoto o color al gusto
aceite para freír
Instrucciones
- Se mata el galápago o morrocoy y se le quita la concha.
- Después de sacar las presas, se pelan en agua caliente y se lavan.
- Luego se pican y se cocinan con sal al gusto.
- Cuando esté blanda la carne, se saca y se guisa con cebolla, color, aceite y comino.
- Aparte, se prepara la masa de harina como para arepas y se agrega sal al gusto.
- Se extiende una capa de esta, en el centro se echa la carne y se cubre con la misma masa.
- Cada porción se frita como una arepa.