Dulce de chilacuán
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Receta de Juan Camacho
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
8
pieza chilacuanes o papayuelas
4
taza(s) agua
500
gr azúcar
astillas de canela y clavos de olor
Instrucciones
- Lo primero que hay que hacer es seleccionar una buena papayuela: la cáscara debe ser lisa y de color amarillo parejo, con un olor muy intenso, y lo ideal es que sea de un tamaño intermedio.
- Después de lavar bien las frutas, se pelan y se ponen en agua.
- Teniendo ya las papayuelas peladas, se cortan por la mitad en sentido vertical y con una cuchara se retiran todas las semillas.
- Luego se cortan las mitades en julianas y en una olla se cocinan en agua dándoles dos hervores (se cambia el agua después del primer hervor), con lo cual se consigue ablandar un poco la fruta y así obtener una mejor textura en el resultado final.