Chorizos
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg carne de cerdo, bien molida
1
kg carne de res, bien molida
250
gr tocino, picado fino
250
gr ajíes dulces, molidos
3
diente ajo, molidos
1/2
cucharada ají picante
1
cucharada orégano y cilantro, picados
pizca sal y pimienta a gusto
tripas de cerdo, bien lavadas y remojadas
Instrucciones
- Se mezcla todo y se deja en una vasija de barro hasta el otro día, refrigerado (o en un lugar fresco), revolviendo de vez en cuando.
- Se llenan la tripas, se amarran y se anudan cada 10 cm.
- Se chuzan con un alfiler para sacarles el aire.
- Se ponen a secar al humo, o se cuelgan en un sitio fresco y ventilado al abrigo de las moscas.
- Se comen cocidos, asados o fritos, acompañados con arepas o patacones.