Chicharrón
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
90 minutos
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
1500
gr (1 1/2 kg) de tocino carnudo
1
cucharada bicarbonato de soda
4
taza(s) agua
1
cucharadita sal
Instrucciones
- Se raspa el cuero del tocino hasta que no quede ninguna cerda, se lava y se frota bien con bicarbonato, y se deja un rato; se lava de nuevo y se corta en porciones de 8 cm de largo por 2 o 3 cm de ancho, haciéndoles unos cortes en forma de fleco.
- Se ponen en la sartén con el agua y la sal, a fuego lento, volteándolos de vez en cuando; des- pués de que se evapore el agua, se dejan freír en su propia grasa hasta que se tuesten.