Chicha de maíz capio
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Paseo de Olla - Recetas de las cocinas regionales de Colombia
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr maíz capio
2
pieza litros de agua
1/2
pieza panela
pizca cogollos de naranjo al gusto
pizca clavos de olor y canela al gusto
Instrucciones
- Después de cocer y moler el maíz, se disuelve la masa en agua hirviendo, se le agrega panela y se deja cocinar hasta esta se diluya.
- Cuando se retira del fuego, se le añaden cogollos de naranjo, clavos y canela.
- Se deja reposar al menos 10 minutos y se cierne.
- Para aumentar su valor nutritivo, se deja fermentando 2-3 días y se sirve fría.
- Se recomienda poner la chicha en una olla de barro y revolverla de vez en cuando.