Carne ripiada [deshilachada] suCre
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
1
gr punta de anca (centro de cadera)
2
cucharada vinagre
1
taza(s) guiso preparado con achiote [ver p. 319]
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se pone a sudar la carne con un poco de agua, el vinagre, sal y pimienta en una olla tapada (por 1 hora aproximadamente).
- Cuando esté blanda, se saca, se corta, y se deshilacha.
- Luego se mezcla con el guiso achiotado y se deja conservar por 15 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
- Se sirve con bollos de maíz o arroz blanco seco.