Carato
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Gobernación de Casanare (2011)
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
1
taza(s) harina de maíz
10
taza(s) agua
3
pieza panelas
1/2
cucharadita clavos de olor molidos
1/2
cucharadita guayabita (pimienta dulce)
Instrucciones
- Se disuelve la harina de maíz en 5 tazas de agua y se cocina a fuego lento durante 20 minutos, moviendo constantemente.
- En otra olla se cocina la panela con las otras 5 tazas de agua y las especias, hasta que la panela se disuelva y hierva.
- Una vez frías, se unen las dos preparaciones y la mezcla se pasa unos minutos por la licuadora, luego por un lienzo o colador de tela, y finalmente se guarda en la nevera o refrigerador para servir bien frío el carato.
- Si se deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días, se obtendrá el afamado carato de acupe, un poco más fuerte e ideal para brindar a los mayores en una reunión informal.