Caldo de guacuco
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
10
taza(s) agua
8
pieza guacucos, ahumados
2
pieza plátanos verdes, pel ados y partidos con la mano en trozos grandes
500
gr papas, peladas y picadas
4
pieza tallos de cebolla en rama
2
pieza ceb ollas cabezonas, peladas y picadas
2
pieza tomates maduros, pelados y picados
2
cucharada jugo de limón
250
gr queso blanco, picado
1
cucharada albahaca, picada
1
pieza cuc harada de bija (achiote)
4
pieza cilantro cimarrón
Instrucciones
- Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua.
- Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla en rama (25 minutos).
- Se saca la cebolla y se añaden las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, sal, cominos y pimienta; se cocinan por 20 minutos.
- Se agrega el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro, se tapan y se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos.
- Se sirve acompañado de arroz blanco y arepas.