Cabrito asado
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza pierna de cabrito
1
pieza cebolla cabezona finamente picada
1
diente ajo picado
1/4
taza(s) manteca de cerdo o de aceite de cocina
1/4
taza(s) vinagre
cilantro
pizca color al gusto
pizca sal, comino y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se lava bien la pierna de cabrito para evitar que tenga cualquier olor fuerte.
- Luego se adoba con el resto de ingredientes y se conserva así por 2 días.
- Pasado este tiempo se saca del adobo, se envuelve en papel aluminio y se mete en el horno, precalentado a 300 ºF, por 2 horas.
- Una vez se saca del horno, la pierna de cabrito se deja reposar antes de ser cortada en láminas, que se comen acompañadas de arepas amarillas, yuca cocida y ají.
- Si se quiere preparar cabro asado al horno, hay que tener en cuenta que la carne es un poco más dura y las presas deben cocinarse previamente por 3½ horas, con sal, ajo, cebolla y cilantro.
- Ya cocinadas, se dejan enfriar y se adoban con sal, comino, pimienta, ajo machacado, color y ½ taza de manteca de cerdo.
- Una vez condimentadas, las presas se llevan al horno a una temperatura de 350 ºF, hasta que doren.
- La carne no debe perder su humedad, así que se puede usar una mezcla de cerveza y adobo para hidratarla.