Bagre estopiao
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
15 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
2
gr bagre salado
1
taza(s) guiso [ver p. 319]
8
pieza huevos, batidos
2
cucharada harina de trigo
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se lava muy bien el pescado, se pone en agua hirviendo por 3 minutos, se saca y se escurre.
- Se lleva a una olla tapada con un poco de agua para cocinarlo al vapor (en viuda) por 15 mi nutos.
- Se saca, se desmenuza la carne, asegurándose que no queden espinas.
- Se calienta el sofrito y se le añade el pescado, sal y pimienta.
- Se mezcla bien y se agregan los huevos bati dos, revolviendo hasta que queden como pericos.