arepas amarillas o arepas santandereanas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: Sinic (página web) y Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr maíz amarillo blando
5
pieza litros de agua
250
gr ceniza
1/2
taza(s) chicharrones
1
cucharada mantequilla
pizca sal al gusto
Instrucciones
- Se pone a cocinar el maíz amarillo blando en agua con ceniza, hasta que el hollejo empiece a desprenderse. Luego se lava en un canasto o cedazo, y se deja reposar en agua fría de un día para otro.
- Al día siguiente se muele el maíz junto con los chicharrones, después de haber agregado sal y mantequilla. Se amasa todo hasta obtener una consistencia suave para formar las arepas, que deben tener un espesor de 0,5 cm. De ser necesario, se añade agua tibia para humedecer y dar elasticidad a la masa.
- Las arepas se colocan sobre un tiesto y se doran por lado y lado, hasta quedar tostaditas.