Albóndigas Cesar
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
75 minutos
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr carne de res, molida
500
gr carne de cerdo, molida
2
cucharada fécula de maíz
2
pieza huevos, ba tidos
2
pieza cebollas cabezonas, finamente picadas
3
diente ajo, majados
1
cucharada mostaza
1/2
taza(s) cerveza
2
pieza ajíes dulces, picados
1/4
taza(s) alcaparras, molidas
1
cucharada cilantro, finamente picado
pizca sal, comino y pimienta a gusto
Instrucciones
- Salsa ½ taza de vinagre · ¼ taza de aceite achiotado · 1 taza de agua · 1 cucharada de harina de trigo · 3 cucharadas de guiso [ver p. 319].
- Para preparar la salsa se disuelve la harina en el agua, se mez cla con el vinagre, el guiso y el aceite y se lleva a cocinar, re volviendo, durante 10 minutos.
- Se amasan las carnes y poco a poco se va incorporando la fé cula, los huevos, las cebollas, los ajos, la mostaza, la cerveza, los ajíes, las alcaparras, el cilantro y los aliños, sin dejar de amasar.
- Se forman las albóndigas y se dejan descansar 15 minutos.
- Se calienta la salsa y se ponen las albón- digas a con servar durante 35 minutos aproximadamente, sin tapar la olla, hasta que se vean cocidas y la salsa esté espesa.
- Se sirve sobre una capa de arroz blanco.