Quebrao de pescado seco
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
8
taza(s) agua
1500
gr de pescado seco
6
plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
500
gr papas, peladas y partidas
4
taza(s) leche de coco, chirle
1
taza(s) refrito [ver p. 50]
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se desagua el pescado en agua fría que luego se bota.
- En 8 tazas de agua se ponen a cocinar los plátanos y las papas por 30 minutos, hasta que estén blandos.
- Se le agregan las 4 tazas de leche de coco, el refrito, el pescado, sal y pimienta.
- Se deja cocinar 15 minutos, se le incorpora la leche espesa de coco y se baja a fuego lento otros 10 minutos más, sin revolver.
- Se sirve.