Sopa de codillos de cerdo Bolívar
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
10
taza(s) caldo básico [ver p. 304]
750
gr co dillos de cerdo, partidos en trozos
500
gr papas, pe ladas y partidas
500
gr zanahorias, peladas y partidas
250
gr habichuelas, picadas
250
gr nabos, pelados y partidos
250
gr repollo, picado
2
pieza huevos duros, cortados en rodajas
1
cucharadita alcaparras, picadas
1
cucharada aceitunas, picadas
1
cucharada vinagre
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se ponen los codillos a cocinar en 3 tazas de caldo básico hasta que estén blandos (1 hora aproximadamente), se agrega el resto del caldo y las verduras (las zanahorias, las papas, las hab ichuelas, los nabos y el repollo) y se dejan cocinar unos 30 minutos, hasta que queden blandos.
- Se añaden las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, sal y pi- mienta (teniendo en cuenta que las alcaparras y las aceitunas ya tienen sal).
- Al servir se adornan los platos con las rodajas de huevo.