Gallina Criolla Enchida
Recipe category
Country
Region
Gallina criolla rellena con papas y carne de cerdo, sofrita en manteca.
Difficulty
Hard
Ingredients
1
pieza gallina criolla
1
libra de carne de cerdo
2
libras de papas
1
pieza cabeza de ajos
1
pieza rollo de culantro Castilla y coyote
1
pieza chile dulce rojo
2
cucharada cucharadas de pimienta negra molida
1
tarro vaso mediano de aceitunas
2
cucharada cucharadas de comino
pizca sal al gusto
2
cucharada cucharadas de mayonesa
2
cucharada cucharadas de salsa de tomate
2
cucharada cucharadas de salsa Lizano
Directions
- Se adoba la gallina con anterioridad; con ajo, comino, pimienta y sal; se deja reposar desde el día anterior.
- Se hace el picadillo de papas finito con carne bien picada con los respectivos condimentos; culantro coyote y de Castilla, chile dulce rojo, cebolla, pimienta y comino.
- La papa se pica finita, la carne se cocina adobada y luego se pica estilo salpicón. Cuando está el picadillo cocinado, se rellena la gallina y se cose por ambos lados, una vez rellena la gallina se sofríe en manteca de cerdo en una olla de hierro, se dora alrededor, una vez dorada se le va echando poquitos de caldo de la carne o agua hasta que se suavice.
- Se decora al gusto.