Carrot and Sour Orange Cajetas
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
3
finely grated carrot
zest of 1 sour orange
3
water
2
sugar
2
margarine
1
sliver(s) cinnamon
cloves
1
vanilla
Directions
- Pele las zanahorias y rállelas en el hueco más fino del rallador.
- Exprima todo el jugo que soltó la zanahoria al ser rallada.
- En una olla a fuego medio, coloque el agua, la canela, los clavos y el azúcar y cocine hasta que forme un hilo.
- Agregue la zanahoria y deje en el fuego hasta que vuelva a formarse el punto de hilo.
- Añada la ralladura de naranja, la margarina y la vainilla y mezcle bien.
- Sobre una tabla humedecida o sobre papel encerado, vuelque la preparación y extiéndala.
- Coloque encima de la mezcla un trozo de papel encerado y con una tabla compacte bien.
- Deje enfriar para que se endurezca.
- Corte en rombos o cuadritos.