Zamba de zapallo
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Receta de Carmen Ramos de Vivas
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr zapallo maduro
250
gr maní tostado y molido
2
pieza huevos
1
taza(s) hogao
500
gr chicharroncitos de empella frita (opcional)
Instrucciones
- Se cocina el zapallo con cáscara, cortado en trozos y en agua con sal, hasta que ablande. Se reserva una taza del líquido de esta cocción y en ella se disuelve el maní tostado y molido, cuidando que la mezcla no quede muy aguada. Con ayuda de una cuchara se extrae de la cáscara la pulpa del zapallo, y con un prensapuré o un tenedor se hace una papilla.
- Se prepara una taza de hogao y se incorpora a la papilla, así como el maní disuelto y los huevos crudos. Se lleva a un sartén y se cocina a fuego medio por 10 minutos. Opcionalmente, se puede servir con chicharroncitos de empella sobre cada porción. El zapallo preparado de esta manera puede hacer parte de la guarnición en platos cuya base son las carnes.