Tomates rellenos risaralda
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
15 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
8
pieza tomates grandes, no muy maduros
750
gr carne de cerdo, molida
1/2
taza(s) hogao [ver p. 87]
3
pieza huevos duros, picados finos
4
pieza ajíes criollos, picados finos
125
gr queso, rallado
1
cucharada alcaparras, picadas
1/2
cucharadita tomillo, molido
1
pieza pizca de mejorana, picada
1/2
taza(s) miga de pan, rallado
1/2
taza(s) caldo básico [ver p. 78]
3
cucharada mantequilla derretida
sal y
Instrucciones
- Se lavan los tomates y se pasan por agua hirviendo para facilitar su pelado.
- Se les corta una rebanada de la parte superior y se les extraen las semillas ayudándose con una cucharita.
- Se pone la carne a sofreír durante unos minutos, y luego se agregan el hogao, los huevos, los ajíes, el queso, las alcaparras, las hierbas, sal y pimienta.
- Se mezcla todo bien y se baña con el caldo.
- Se deja consumir a fuego lento por 10 minutos.
- Se untan los tomates por fuera con la mantequilla derretida y se colocan en una lata engrasada, se rellenan con la mezcla y se cubren con la miga de pan, y se llevan al horno precalentado a 300°, por 5 u 8 minutos.
- Se sirven acompañados de arroz blanco.