Ternero de vientre
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
45 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza cría de res nonata (antes de nacer)
1
taza(s) guiso [ver p. 319]
1/2
taza(s) jugo de naranja agria
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se limpian y se preparan las bandas del nonato, se frotan muy bien con jugo de naranja agria, sal y pimienta, se deja re posar por 10 minutos y se pone a cocinar al vapor por 3 mi nutos, se saca y se separa la carne de los huesos, desmenuzándola, y se mezcla con el guiso.
- Se deja conservar la preparación por 10 minutos revolviendo lentamente.
- Por último, se pone la carne a asar al carbón sobre una parrilla, a fuego muy lento.