Tamales típicos navideños
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
1
masa de maíz
½
manteca vegetal
½
Maicena
5
sobrecitos de consomé
5
ajo
½
carne de cerdo
2
zanahorias pequeñas
1
chile maduro
1
rollo culantro
1
taza(s) arroz con achiote
¼
de kilo de vainica
1
hojas de banano
Instrucciones
- De la masa: En una olla grande se coloca en agua fría la masa de maíz junto con la maicena, y se cocinan hasta su punto ideal (que es cuando la masa empieza a hacer burbujitas).
- En el proceso de cocinado se le agrega la manteca vegetal, los sobrecitos de consomé, la sal al gusto y los cinco dientes de ajo bien picaditos.
- Todo se mezcla constantemente hasta que alcance un adecuado espesor.
- De la carne de cerdo: El día anterior a la realización de los tamales la carne de cerdo se adoba con ajos, consomé y sal y se guarda en un lugar seguro.
- Al día siguiente se cocina y se corta en trocitos.
- De los otros ingredientes: Se pica la zanahoria en rueditas, la vainica en trocitos, el chile en fajitas y el culantro en hojitas.
- (La zanahoria y la vainica deben estar previamente cocinadas antes de hacer los tamales.)
- De los tamales: Con la masa preparada y los otros ingredientes se realizan los tamales.
- En una hoja de banano escogida y preparada previamente, se coloca una cucharada grande de masa cocinada, sobre ella se coloca una cucharadita de arroz con achiote y sobre él un pedacito de carne de cerdo y a los lados de estos un trocito de zanahoria, chile, vainica y una hojita de culantro.
- Luego, con mucho cuidado, se dobla la hoja de banano con la masa y los ingredientes, para después amarrarlos en piñas y cocinarlos en agua hirviendo.
- Cocinar los tamales: En una olla grande con agua hasta la mitad, se pone a hervir y cuando el agua hierve se colocan las piñas de tamales por espacio de treinta minutos.
- Después se sacan del agua caliente y se dejan enfriar y ya puedes disfrutar de su sabor.
- Con esta receta se pueden preparar 50 tamales.