Tamal de berenjena
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
90 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
250
gr masa de maíz cocido
1
kg carne pulpa de cerdo, picada en trocitos
500
gr cebolla ca bezona, pelada y picada
3
pieza tomates maduros, pelados y picados
4
diente ajo, machacados
1
gr berenjenas, pel adas y cortadas en rodajas
6
cucharada aceite
2
cucharada manteca achiotada
pizca sal y pimienta a gusto
hojas de bijao
majaguas
Instrucciones
- Se prepara un guiso sofriendo la carne de cerdo en poco aceite con las cebollas, los tomates y los ajos por unos 20 minutos.
- Las rodajas de berenjenas se sofríen en aceite, se cocinan 10 minutos en agua y se muelen.
- La masa de maíz se disuelve en un poco de agua (que quede más bien líquida), se mezcla con las berenjenas molidas, la manteca achiotada, sal y pimienta (se incorpora todo muy bien).
- Se preparan las hojas de bijao engrasadas y con las venas que brantadas.
- Una grande abajo y una más pequeña cruzada en cima, se coloca una porción de la masa, un poco de guiso, se cubre con más masa y se arman los tamales, que se amarran con majaguas y se ponen a cocinar en agua hirviendo por una hora.