sopa de venas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Sinic (página web)
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr hueso carnudo de res
250
gr garbanzos remojados desde la víspera
1000
gr venas picadas
3
pieza cebollas cabezonas finamente picadas
2
pieza tomates maduros picados en cuadritos
250
gr alverjas verdes
500
gr papas peladas y picadas en cuadritos
3
cucharada pan rallado
pizca perejil al gusto
pizca cilantro al gusto
2
pieza cubos de caldo concentrado de costilla
pizca sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande con 6 tazas de agua fría se mezclan los cubos de caldo, el hueso, garbanzos, venas, cebollas, tomates, perejil, cilantro, sal y pimienta al gusto, y se pone a cocinar todo a fuego medio.
- Una vez estén blandos los garbanzos, se agregan alverjas verdes y papas, continuando la cocción.
- Cuando hayan ablandado las papas y alverjas, se saca el hueso y se baja del fuego la sopa, dejándola reposar un par de minutos. Se sirve espolvoreada con miga de pan y se acompaña con arepas amarillas.