sopa de carantanta
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Receta de Carmen Ramos de Vivas
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
250
gr carantanta partida en trozos
500
gr carne de res molida
500
gr papa amarilla pelada y cortada en trozos
500
gr papa parda pelada y cortada en trozos
2
pieza plátanos verdes cortados en rodajas finas y fritos en aceite
4
pieza tallos de cebolla larga finamente picados
4
diente ajo
1
pieza manojo de tomillo, orégano, romero y cilantro cimarrón
pizca sal y color (achiote) al gusto
agua en cantidad necesaria
hogao o picadillo caucano
Instrucciones
- Se pone en la licuadora 1 taza de agua caliente con carne molida, cebolla larga, dientes de ajo, sal y color vegetal (achiote) al gusto.
- Se licúan estos ingredientes hasta que se incorporen.
- La mezcla se lleva al fuego en una olla con 2 litros de agua caliente y de inmediato se empieza a batir hasta que la preparación hierva por primera vez.
- El batido debe ser constante para evitar que la preparación se corte.
- Al momento del primer hervor se echan a la olla las papas pardas y amarillas troceadas, acompañadas del manojo de hierbas; se bate de nuevo el caldo y se tapa la olla hasta que las papas hayan ablandado.
- En ese momento se apaga el fuego, se agregan los plátanos en rodajas y los trozos de carantanta.
- Se sirve de inmediato –para evitar que la carantanta se deshaga por exceso de hidratación–, disponiendo en la mesa un recipiente con el hogao o picadillo para que cada persona lo adicione a su gusto.
- El picadillo es una especie de “ensalada” de cebolla cabezona, cilantro finamente picado, tomates maduros pelados y pica- dos, pimentón y aguacates troceados.