Sopa de candia con mojarra ahumá
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Ministerio de Cultura (2012)
Cocineras: Mildred Méndez Caicedo y Yaneth Méndez Caicedo
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr candia
3-4 mojarras ahumadas
3
pieza cebollas cabezonas rojas picadas
3
diente ajo
1
pieza rama de cebolla larga o cebollín
12
pieza ajíes dulces
4
pieza tomates
500
gr ñame
2
pieza plátanos amarillos pintones
1
pieza coco grande para extraerle la leche o 1 taza de leche de coco
pizca comino al gusto
pizca pimienta picante y pimienta de olor al gusto
sal
aceite
agua en la cantidad necesaria
Instrucciones
- Se lavan las candias y se secan bien. Se les retiran las puntas, se cortan en rodajas y se sofríen sin que queden doradas. Después se reservan.
- Las mojarras se cocinan en poca agua, durante unos minutos, para ablandarlas. Luego se desmenuzan retirando espinas, cabezas y piel. También se reservan.
- Aparte se prepara un sofrito, y para ello se pican cebollas, ajos, cebollín y ajíes. Se sofríen en aceite y después se agrega tomate picado, el cual se deja cocinar hasta que se deshaga.
- Se agregan al agua las mojarras desmenuzadas, ñame pelado y picado, plátano picado y leche de coco.
- Se añaden sal, comino y, si se desea, pimienta en pepa y picante. Se deja cocinar hasta que todo esté suave y la consistencia sea espesa.
- Se acompaña con arroz blanco.