Picadillo de raíz de palo de papaya
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 4
Ingredients
2
raíz de papaya
3/4
de cecina
1
chile dulce grande picado fino
1
cebolla mediana picada fina
1
rollito de culantro picado
1
ramita pequeña apio
8
hojitas de orégano
3
aceite vegetal
1
achiote
1
sal
1/2
pimienta
Instrucciones
- Se le quita la cáscara a la raíz, se raya o se muele lo de adentro, se cocina sólo con agua, luego se escurre bien.
- La carne se cocina con los ajos, el orégano y el apio con poco agua, cuando está cocinada bien fina.
- En una olla se caliente el aceite y el achiote para sofreír el chile, la cebolla y el culantro. Se le pone la carne, el picadillo, la sal y la pimienta y se mezcla todo.
- Se deja cocinando por 20 minutos aproximadamente, moviéndolo constantemente.