Pernil al horno
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
240 minutos
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza pierna de cerdo de 10 a 12 libras (5 a 6 kg)
2
pieza cebollas cabezonas, rojas, picadas
2
pieza cebollas cabezonas, blancas, picadas
6
pieza tallos de cebolla junca, picados
1
cucharada pimienta
1
cucharada sal
1
pieza ramillete de orégano, tomillo, laurel, cilantro y mejorana
6
diente ajo, picados
3
cucharada mostaza
4
taza(s) vino blanco
Instrucciones
- Se lava bien el pernil, se seca y se unta con la mostaza.
- Aparte, se licuan bien los demás ingredientes y se pasan por un colador; con esta salsa de aliños, se baña bien el pernil.
- Luego se envuelve con papel de aluminio y se pone en la nevera durante 2 o 3 días.
- Se saca y se deposita con su jugo en un recipiente hondo con tapa.
- Se debe dejar un pequeño orificio para que escape el vapor.
- Se lleva al horno precalentado a 400°, por 1 hora.
- Luego se baja a 300° y se deja por 3 horas más, tiempo durante el cual se va bañando con la salsa que suelta al cocer.
- Se saca del horno, se deja la salsa aparte.
- Se deja enfriar bien para que se pueda cortar con facilidad.
- Se sirve rociado con su salsa.