Papas rellenas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Flor Iveth Durán Guerrero, Zarcero
Dificultad
Medio
Ingredients
4
diente ajo
1
pieza cebolla
orégano
culantro
chile dulce
1
cucharada sal
1/2
kg carne molida especial achiote
Instrucciones
- Se cocina la carne con poca agua y a fuego lento por 40 minutos.
- Se pelan las papas (crudas) se les hace una chocola para rellenarlas con la carne.
- En una olla se coloca 1 litro de agua, un poquito de sal, 2 consomés, se colocan las papas, se tapan y se dejan cocinando a fuego bajo hasta que se cocinen y se dejen resecar un poco, para que espese esa sustancia de res, otros condimentos picados y achiote, después se majan con la piedra de majar la carne hasta despedazarlos o bien (hoy día en la licuadora con sustancia) se le incorporan al resto de la sustancia con mucho cuidado moviendo a juego lento porque esto hace que se espese la misma y es en este momento que se le agrega el culantro.
- Se sirve con tortilla tostada casi quemadita y chilera casera (el chile al que le guste) queda de chuparse los dedos.